دستور تهیه مربای عناب
- بیتوته نوشت: مربای عناب یک مربای خوشمزه و مقوی و مغذی است که به سادگی میتوانید در خانه مربا عناب تازه و مربا عناب خشک را به صورت درسته یا پوره شده تهیه کنید. مربای عناب به تنهایی بسیار خوشمزه است، ولی در صورت تمایل میتوانید از انواع طعم دهنده‌ها برای این مربا استفاده کنید.
مربای عناب علاوه بر خوشمزه و مقوی بودن فواید فراوانی دارد. مربای عناب علاوه بر کاهش افسردگی برای درمان و پیشگیری از ابتلا به سرطان بسیار مفید است و می‌تواند استرس را کاهش دهد.
عناب به دلیل لعابی که دارد نمر کننده سینه است و در صورتی که با شیر یا آب جوشانده شود خاصیت ملین دارد.
عناب آرام کننده اعصاب است و بی خوابی را کاهش میدهد و برای کاهش علایم آسم و تنگی نفس مفید است.
عناب منبع ویتامین ث و مواد معدنی متنوع است از جمله کلسیم، فسفر، آهن، کاروتن، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فلور ضمن این که پکتین موجود در عناب به عنوان فیبر محلول باعث کاهش چربی و قند خون می‌شود.
طرز تهیه مربا عناب
مواد لازم مربا عناب خشک
عناب:۵۰۰ گرم
شکر:۱۰۰۰ گرم
آب: ۴ پیمانه
آبلیمو تازه:۲ قاشق غذاخوری
هل:۲ عدد
طرز تهیه مربا عناب خشک
عناب را بعد از شستن ۵ ساعت در ظرف آب قرار دهید تا خیس خورده و نرم شود سپس هسته هایش را خارج کنید.
شکر و آب را در قابلمه روی حرارت بگذارید و روی شعله متوسط هر از گاهی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
عناب و هل را اضافه کرده و با در نیمه باز و شعله کم بجوشانید تا مربا قوام بگیرد.
آبلیمو را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر مربا را بجوشانید سپس شعله را خامش کرده و اجازه دهید مربا به مدت ۲۴ ساعت در همان قابلمه در دمای محیط بماند سپس به شیشه دربسته منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
در صورت تمایل میتوانید ۴ تکه چوب دارچین هم از ابتدای پخت به مربا اضافه کنید.
از میخک هم برای طعم دادن به این مربا میتوانید استفاده نمایید.
هنگا افزودن آبلیمو به مربای عناب میتوانید از رنده پوست لیموترش (به ازای هر ۵۰۰ گرم شکر ۲ قاشق غذاخوری رنده پوست لیموترش) برای طعم دهی به مربا استفاده کنید.
روش تهیه مربا عناب تازه
روش تهیه مربا عناب تازه هم درست مثل عناب خشک است فقط قسمتی که عناب را در آب خیس میکنند از روش تهیه مربا عناب حذف می‌شود.
هسته عناب‌های تازه را با دستگاه هسته گیر، جدا کنید تا شکل عناب‌ها به هم نریزید و سپس در شربت بیندازید تا با حرارت ملایم بجوشد و شکر را به خودش جذب کند.
مربای عناب به تنهایی خوشمزه است و نیازی به طعم دهنده خاصی ندارد، ولی در صورت تمایل میتوانید از یک یک ادویه خاص مثل چوب دارچین، هل، رنده پوست پرتقال، وانیل و میخک یا ترکیبی از ۲ تا ۳ مورد برای طعم دادن به مربا استفاده نمایید.