سالم خوری با خوراکی‌های خوشمزه کم کالری
_ فارس نوشت: بسیاری از ما در طول روز از خوراکی‌هایی استفاده می‌کنیم که به دلیل مواد افزودنی و قند بالایی که دارند در دسته خوراکی‌های ناسالم و چاق کننده قرار می‌گیرند.
بیش از یکسال است که مصرف این خوراکی‌ها افزایش چشمگیری داشته، دلیل آن هم استرس و هیجانات کاذبی بوده که در اثر همه گیری ویروس کرونا مردم با آن درگیر شده اند و همین امر کار را برای افرادی که دچار پرخوری عصبی می‌شوند سخت‌تر کرده است.
از سوی دیگر این خوراکی‌ها از لحاظ روانی نوعی آرامش موقت را به انسان تزریق می‌کنند، در این میان شکلات و بستنی به دلیل خاصیت نشاط آوری که دارند در صدر جدول خوراکی‌های چاق کننده قرار می‌گیرند.
حالا شما تصور کنید که در این شرایط کسی به فکر ورزش و سوزاندن این حجم از کالری‌های دریافتی هم نباشد، نتیجه چندان خوشایند نخواهد بود و ممکن است در اثر زیاده روی در خوردن این خوراکی‌های بعضاً ناسالم و چاق کننده مشکلات گوارشی، کبدی، فشار خون و قند بالا به سراغ افراد بیاید.
از آنجایی که همیشه پیشگیری بهتر از درمان بوده، باید سعی کنید تا جایگزین مناسبی برای این دسته از خوراکی‌ها داشته باشید تا هنگام نیاز، بتوانید از نوع سالم‌تر و کم کالری‌تر آن‌ها استفاده کنید.
جایگزینی ارزان برای شکلات‌های گرانقیمت
یکی از شکلات‌های پرطرفدار شکلات‌های نارگیلی بونتی است که البته نمونه‌های مشابه ایرانی هم دارد، این شکلات‌ها در هر ۱۰۰ گرم حدود ۸.۸ گرم قند و ۵.۷ گرم چربی دارند.
شما می‌توانید همین شکلات را با قند و چربی کمتر و بدون هرگونه مواد افزودنی در خانه تهیه کنید، برای این کار یک لیوان پودر نارگیل را با ۲ قاشق غذاخوری پنیر لبنه و ۲ قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید، خمیر نارگیلی را در اندازه‌های مورد نظر در آورید و به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید.
در این فاصله شکلات تلخ را به روش بن ماری آب کنید و خمیر‌های نارگیلی را درون شکلات تلخ بغلتانید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه شکلات‌ها را در فریزر قرار دهید و سپس نوش جان کنید.
اسنیکرز خانگی
اگر علاقه زیادی به خوردن شکلات‌هایی با مغز بادام زمینی و عسل دارید و ترجیح تان این است که شکلات‌های گران قیمت و پر کالری مثل اسنیکرز را خریداری نکنید، می‌توانید خودتان دست به کار شوید و اسنیکرز خانگی تهیه کنید.
برای این کار هم به ۱۵ عدد خرما، دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی، مقداری بادام زمینی و ۸۰ گرم شکلات تلخ نیاز دارید.
ابتدا خرما‌ها را از هسته جدا کرده و پوست آن‌ها را بگیرید، داخل ظرفی بریزید و آن را با کره بادام زمینی مخلوط کنید. بعد آن‌ها را فرم دهید و سپس روی هر کدام ۴ تا ۵ تکه بادام زمینی بگذارید و در آخر به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.
در این فاصله شکلات تلخ را بن ماری کنید و سپس اسنیکرز‌ها را داخل آن بغلتانید و مجدد برای ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید، به همین راحتی شما یک اسنیکرز ارزان و از همه مهم‌تر سالم را نوش جان می‌کنید.
اگر هم تمایل به تهیه نمونه بازاری این شکلات دارید و جنبه رژیمی آن برایتان در اولویت نیست، می‌توانید به جای خرما و کره بادام زمینی از مخلوط ۱۰۰ گرم بیسکوئیت ساده خرد شده، ۲۰۰ گرم بادام زمینی خرد شده، ۵۰ گرم مغز بادام زمینی، یک قاشق غذاخوری عسل، ۲۵۰ گرم شیرعسلی و یک هشتم قاشق چای خوری وانیل استفاده کنید.
جایگزینی سالم برای چیپس‌های بازاری
معمولاً در دورهمی‌ها و گردش‌های خانوادگی تنقلاتی مثل چیپس پای ثابت میز‌های خانه هاست، خوراکی پرکالری و البته ناسالمی که بچه‌ها هم از آن استقبال می‌کنند.
اما شما می‌توانید همین خوراکی ناسالم را تبدیل به یک میان وعده سالم و خوشمزه و البته رژیمی کنید، برای این کار ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت چیپسی برش بزنید.
آن‌ها را درون یک ظرف گود ریخته و با مقداری روغن زیتون، نمک، فلفل، آویشن و پاپریکا طعم دار کنید.
حالا به جای سرخ کردن در روغن، آن‌ها را کف سینی فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید و در نهایت یک چیپس ترد خانگی تحویل بگیرید.
یک بستنی ویژه برای افراد دیابتی
دنیای بستنی‌ها دنیای شگفت انگیز و خوشمزه‌ای است و کمتر کسی می‌تواند در برابر بستنی آن هم در روز‌های گرم تابستان مقاومت کند، اما این خوراکی خوشمزه علاوه بر کالری بالایی که دارد به هیچ عنوان مناسب افراد دیابتی نیست.
شما می‌توانید بستنی‌های متنوعی را در خانه و با کمترین مواد اولیه، اما به شکل سالم و رژیمی تهیه کنید و تجربه جدیدی از طعم‌ها را داشته باشید.
اگر طرفدار نوع پرکالری و سنگین بستنی‌هایی با عنوان مگنوم هستید، می‌توانید نمونه رژیمی آن را در خانه تهیه کنید، شما باید بدانید که نمونه کارخانه‌ای آن را بسازید بلکه هدف شما این است که در عین کنترل هوس هایتان، سالم خوری را تجربه کنید.
برای این کار می‌توانید یک عدد موز یخ زده را با دو قاشق غذاخوری شیر در مخلوط کن بریزید و بعد داخل قالب بستنی قرار دهید تا منجمد شود، سپس شکلات تلخ ذوب شده را با مقداری بادام خورد شده مخلوط کرده و بستنی‌ها را درون آن غوطه ور کنید و مجدد به مدت یک ساعت داخل فریز قرار دهید تا آماده شود.
مگنوم خانگی با آرد ذرت و شیر
اگر می‌خواهید طعم بستنی به نمونه بازاری شبیه شود می‌توانید یک لیوان شیر را با یک قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت مخلوط کنید، سپس نصف لیوان شکر را به آن اضافه کنید و مرتب روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد غلیظ شود.
سپس از روی حرارت بردارید و نوک قاشق چای خوری وانیل به آن اضافه کنید، حالا اجازه دهید تا مواد خنک شود و بعد از آن ۲۰۰ گرم خامه صبحانه به آن اضافه کنید.
مواد را با همزن دستی کامل با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، حالا داخل قالب بستنی بریزید و به مدت ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید، بعد از اینکه بستنی‌ها آماده شد روی آن‌ها را داخل شکلات ذوب شده و بادام بغلتانید و مجدد درون فریزر بگذارید تا شکلات‌ها سفت شوند.
فقط این نکته را در نظر داشته باشید که این بستنی از حالت رژیمی خارج است، اما در مقایسه با محصولات بازار از سلامت بیشتری برخوردار است.
با قند و چربی و گلوکز‌های اضافه خداحافظی کنید
کوکی و بیسکوئیت‌ها به عنوان یک میان وعده همیشه مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما همین میان وعده‌های به ظاهر کوچک گاهی در حد یک وعده غذایی کالری دارند.
اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که به طور مرتب از این محصولات استفاده می‌کنید، بهتر است با تهیه نوع سالم و رژیمی آن با قند و چربی و گلوکز‌های اضافه خداحافظی کنید.
شما می‌توانید به راحتی و با مواد ساده‌ای مثل موز و جو دو سر کوکی‌های خانگی خوشمزه‌ای تهیه کنید و حتی آن را برای ملاقات یک دوست و یا رفتن به خانه اقوام با خود ببرید.
برای تهیه این کوکی‌های رژیمی شما به ۲ تا ۳ عدد موز، دو کاسه جو دو سر پرک، یک کاسه پودر نارگیل و چند تکه شکلات تلخ نیاز دارید.
برای شروع موز‌ها را داخل ظرفی له کرده و سایر مواد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست آید، سپس آن‌ها را به شکل دایره‌ای حالت دهید و داخل سینی فر بچینید و اجازه دهید در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۸ دقیقه بپزد.
به همین راحتی کوکی‌های رژیمی شما آماده می‌شود، حالا شما یک میان وعده خانگی، سالم و تمیز با ارزش غذایی و کیفیت بالا دارید که علاوه بر طعم بی نظیری که دارد به دلیل کالری کم می‌تواند به شما در مسیر سالم خوری کمک کند.