طرز تهیه خورش گل کلم مجلسی با گوشت
- تبیان نوشت: برای تهیه یک خورشت بسیار خوشمزه با گل کلم می‌توانید از گوشت قرمز، مرغ و یا بوقلمون استفاده کنید و یک خورشت بسیار لذیذ به همراه پلو تهیه نمایید.
مواد لازم:
- گل کلم ۳۰۰ گرم
- گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- گوجه فرنگی پوره شده ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نعنا و جعفری خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
- غوره ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده ۱ قاشق چایخوری
- فلفل قرمزو فلفل سیاه به میزان لازم
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه این خورشت خوشمزه و مقوی باید ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک شود، سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید، کمی که رنگ گوشت عوض شد ادویه‌ها را اضافه کنید و با گوشت تفت دهید تا طعم خامی آن‌ها گرفته شود.
در این مرحله گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کرده و صبر کنید آب گوجه فرنگی‌ها کشیده شود و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و باز هم تفت دهید، وقتی رب سرخ شد سبزیجات ساطوری خرد شده را اضافه دهید و همراه با سایر مواد به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.
به این مقدار مواد حدود ۳ پیمانه آب جوش اضافه کنید، اجازه دهید خورشت روی شعله ملایم گاز جا بیفتد و گوشت بپزد، بعد از پخته شدن گوشت نمک خورشت گل کلم را اندازه کنید و زعفران را هم به آن اضافه کنید.
در این فاصله گل کلم‌های خرد شده را در مقداری روغن جداگانه تفت دهید، در ۳۰ دقیقه پایانی پخت در صورت تمایل غوره را اضافه کنید (غوره اختیاری است، اما طعم خورشت را بسیار خوشمزه می‌کند.) صبر کنید خورشت گل کلم جا بیفتد.
نکات مهم در تهیه خورشت گل کلم بسیار خوشمزه و مجلسی
- برای این خورشت که یکی از انواع خورشت‌های مجلسی محسوب می‌شود، می‌توانید از سیب زمینی سرخ کرده و یا بادمجان سرخ کرده هم استفاده کنید و خورشت را با پلو زعفرانی سرو کنید.
- طرز تهیه خورشت گل کلم با لپه است که در صورت دلخواه می‌توانید برای این مقدار مواد یک مشت لپه را جداگانه بپزید و وقتی نیم پز شد در اواسط پخت به آن استفاده کنید.
- اضافه کردن لوبیا سفید یا لوبیا چیتی هم به خورشت گل کلم اختیاری و سلیقه‌ای است.
- به جای رب و گوجه فرنگی می‌توانید خورشت گل کلم را با رب انار درست کنید.
اگر خورشت گل کلم را با سبزیجات دوست ندارید، می‌توانید آن را از خورشت حذف کنید. برخی هم خورشت گل کلم را با سبزی اسفناج درست می‌کنند.
- در تهیه خورشت گل کلم می‌توان از گوشت تکه ای، گوشت چرخکرده به صورت قلقلی و انواع گوشت مرغ یا بوقلمون و یا به صورت گیاهی با سویا هم استفاده کرد.