طرز تهیه رولت هندوانه ای مخصوص شب یلدا
- تبیان نوشت: بعضی از افراد فکر می‌کنند درست کردن این رولت خیلی سخت است در صورتی که با این روشی که امروز در اختیارتان می‌گذاریم می‌توانید به سادگی از عهده‌ی آن برآیید.
چون در تهیه کیک این رولت هندوانه‌ای از نشاسته ذرت استفاده می‌شود، کیک بسیار پوک و اسفنجی می‌شود. برای تهیه رول قرمز و سبز آن هم باید از رنگ خوراکی استفاده کنید تا رولت زیبا و خوشمزه‌ای مخصوص شب یلدا داشته باشید.
در ادامه طرز تهیه رولت هندوانه‌ای را بیان می‌کنیم:
مواد لازم برای رولت هندوانه ای:
شکلات تلخ خرد شده یک چهارم پیمانه
تخم مرغ بزرگ ۴ عدد
شکر ۶ قاشق غذاخوری
شیر کامل ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل یک دوم قاشق چایخوری
آرد الک شده یک چهارم پیمانه
پودر یا اسانس هندوانه به مقدار کافی
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
کرم تارتار یک دوم قاشق چایخوری
رنگ خوراکی سبز و قرمز به مقدار لازم
پودر شکر یک دوم پیمانه
خامه فرم گرفته یک و نیم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
در تهیه کیک این رولت هندوانه‌ای از نشاسته ذرت استفاده می‌شود، کیک بسیار پوک و اسفنجی می‌شود. برای تهیه رول قرمز و سبز آن هم باید از رنگ خوراکی استفاده کنید.
طرز تهیه رولت هندوانه ای:
برای تهیه این رولت خوشمزه و زیبا، ابتدا شکلات را به روش بنماری یا در مایکروفر ذوب کنید. سپس آن را داخل قیف با ماسوره گرد کوچک بریزید. کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید. با قیف روی کاغذ نقطه نقطه شکلات بگذارید (برای دانه‌های هندوانه). صبر کنید تا شکلات کاملا بسته شود یا در یخچال بگذارید. البته برای تهیه دانه‌های هندوانه می‌توانید از شکلات چیپسی استفاده کنید.
در مرحله‌ی بعدی، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید. کف یک سینی فر کاغذ روغنی بکشید. در یک کاسه متوسط، زرده تخم مرغ‌ها را با دو قاشق از شکر بزنید. هم بزنید تا شکر حل شود. سپس شیر و روغن و وانیل را هم اضافه و مخلوط کنید. آرد را روی مواد الک کنید. پودر هندوانه و نشاسته ذرت را هم اضافه کنید. هم بزنید تا مایه یکدست شود.
سپس در کاسه دیگری سفیده‌های تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کنند. کرم تارتار را اضافه کنید؛ و بعد دوتا سه دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. بعد شکر باقیمانده را به آرامی اضافه کنید. چند دقیقه با سرعت بیشتر هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد. حالا سفیده را روی مخلوط زرده تخم مرغ بریزید.
در مرحله‌ی بعد مایه را دو قسمت کنید و در دو کاسه بریزید. یکی را با رنگ خوراکی قرمز مخلوط کنید تا قرمز روشن رنگ شود. دیگری را با رنگ سبز به رنگ سبز روشن در بیاورید. دو قاشق از مایه سبز را در کاسه کوچکی بریزید و مقدار بیشتری رنگ اضافه کنید تا سبز تیره شود و در ادامه برای طراحی رولت از آن استفاده کنید.
در مرحله‌ی بعدی مایه قرمز را روی نیمی از سینی فر پخش کنید و نیمی دیگر را با مایه سبز پر کنید. حالا با آن دو قاشق مایه سبز تیره روی سبز روشن خط بیاندازید. با کشیدن چاقوی استیلی یا خلال دندان روی خطوط طرح ایجاد کنید. سینی را به آرامی روی سطحی بکوبید تا اگر حبابی در مایه هست از بین برود.
سپس چند دقیقه بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سینی را در فر گرم شده بپزید تا زمانی که با لمس کردن کیک حالت فنری پیدا کرده باشد؛ و بعد روی یک پارچه تمیز بزرگ پودر شکر بپاشید. یکی دو دقیقه بعد از پخت همان طور که کیک هنوز داغ است آن را روی پارچه برگردانید. کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. کیک را با پارچه رول کنید و بگذارید نیم تا یک ساعت بماند و خنک شود.
وقتی کیک خنک شد، آن را باز کنید. دور تا دورش را با چاقو صاف کنید. یک لایه خامه قنادی فرم گرفته روی آن بمالید و سپس دوباره رول کنید. سعی کنید رول تا جای ممکن فشرده باشد.
رولت را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس برش بزنید و تخم هندوانه‌های شکلاتی را روی آن بریزید.