طرز تهیه آبگوشت بادمجان به روش خانگی
- همشهری آنلاین نوشت: تویسرکانی‌ها هم مثل اهالی خیلی از شهر‌های دیگر با بادمجان علاوه بر انواع خوراکی‌ها و خورش‌ها، آبگوشت هم درست می‌کنند، ولی طبیعی است که آبگوشتشان با بقیه فرق می‌کند. آبگوشت بادمجان یک ناهار کامل برای روز تعطیل است. بپزید و لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه آموزش داده شده است.
مواد لازم (برای ۳ تا ۴ نفر)
۳ قاشق سوپ‌خوری لپه
۳ قاشق سوپ‌خوری عدس
۲ قاشق سوپ‌خوری بلغور
۳۰۰ گرم گوشت با استخوان
۲ عدد بادمجان متوسط
۴ـ۳ قاشق سوپ‌خوری کشک
به میزان کافی نمک
نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه
۶ـ۴ پیمانه آب
مقداری نعناداغ برای تزئین
کمی روغن سرخ‌کردنی
کمی پیازداغ برای تزیین
طرز تهیه
لپه، عدس و بلغور را به همراه گوشت در قابلمه‌ای مناسب بریزید. آب و زردچوبه را هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. سه تا چهار ساعت صبر کنید تا گوشت و حبوبات بپزند. سپس بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید.
در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و بعد کناری بگذارید. در ادامه وقتی از پخت گوشت مطمئن شدید، بادمجان‌ها را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید نیم‌ساعت بجوشد. کشک را هم بیفزایید و باز نیم‌ساعت صبر کنید. نمک غذا را بچشید، در صورت نیاز نمک اضافه کنید. وقتی غذایتان جا افتاد استخوان‌ها را از گوشت جدا کنید، غذا را در ظرف مورد نظر بکشید و با پیازداغ و نعناداغ تزیین کرده، سرو کنید.