چرا مربا شکرک می‌زند؟
- نمناک نوشت: شکرک زدن مربای هویج، آلبالو، بهارنارنج، به، گل محمدی، انجیر و ... علت‌های مختلفی دارد و برای اینکه علت شکرک زدن مربا و اینکه با یک مربای شکرک زده چکار باید کرد را بدانید این مطلب را تا انتها بخوانید.
علت‌های اصلی شکرک زدن مربا:
وقتی شکر و شیرینی مربا بیش از اندازه باشد مربا شکرک می‌زند.
اگر با دمای بالا مربا جوشیده باشد باعث شکرک زدن آن می‌شود.
روش‌های جلوگیری از شکرک زدن مربا:
در مربا‌های شیرین حتما از آبلیمو یا جوهر لیمو (اسید) استفاده کنید، چون آستانه تبلور قند را بالا می‌برد و مانع از شکرک زدن می‌شود.
در مربا‌های ترش، چون خود میوه اسید مورد نیاز را دارا می‌باشند مقدار کمتری آبلیمو استفاده کنید تا جلوی شکرک زدن مربا را بگیرد.
دلیل کپک زدن مربا:
یکی از دلایل کپک زدن مربا این است که به قوام خوبی نرسیده و شل است و اگر احساس کردید مربا رقیق است حتما آن را دوباره روی شعله قرار دهید تا قوام پیدا کند.
اگر بعد از پخت مربا آن را درون ظرف خیس بریزید باعث کپک زدن مربا می‌شود.
با مربای شکرک زده چه کنیم؟
وقتی مربای شما شکرک زد نگران نباشید، چون این دلیل بر کیفیت پایین مربا شما نیست و شما با اضافه کردن مقداری آب جوش و آبلیمو به مربا و جوشاندن دوباره آن می‌توانید به راحتی شکرک مربا را از بین ببرید.